Rolls de espinaca

INGREDIENTES

• 
  Para la masa:
  
  
• - Harina 0000 o 000 1/2 kg.
• - Levadura fresca 20 g.
• - Azúcar 1 cdita.
• - Leche tibia 1 cdita #Tip para que leve bien.
• - Sal fina 1 cdita.
• - Huevo 1 unid.
• - Leche 200/250 cc.
• - Manteca 70 g.
•  
• 
  Para el relleno:
  
  
• - Espinaca o acelga.
• - Cebollas medianas 3 unid.
• - Queso duro de rallar.

PROCEDIMIENTO:
1. Agregar todos los ingredientes (menos la manteca) para la masa en un bowl, mezclar y amasar bien.
2. Cuando estén todos los ingredientes unidos, agregar la manteca.
3. Golpear la masa contra la mesada. #Tip: Los golpes le cambian la textura a la masa.
4. Dejar leudar la masa por 1 hora y media en la heladera.
5. Lavar bien la espinaca, y saltear o cocinar un poquito en una olla con agua.
6. Caramelizar las cebollas.
7. Estirar la masa bien finita y agregar el queso duro de rallar, la espinaca y la cebolla caramelizada y un poco más de queso rallado. #Tip: Secar bien la espinaca o la acelga para que no te humedezca la masa.
8. Enmantecar y enharinar un molde desmontable.
9. Cerrar la masa como pionono hasta el final y unir bien. Cortar en pedazos de 4cm y colocar en el molde. #Opcional: podés cortarlos individuales y colocarlos en una placa, como por ejemplo para acompañar ensaladas. Fuente: Cocineros Argentinos