Roll de espinaca

INGREDIENTES

Masa laminada:

- Harina 000 1 kg

- Sal 25 g

- Azúcar 150 g

- Levadura 20 g

- Agua 480 cc

- Manteca 100 g

Empaste:

- Manteca 450 g

(1 vuelta doble + 1 simple para esta preparación es suficiente)

Para el relleno:

- Espinaca fresca 3 atados grandes

- Olivas 1 taza

- Tomates confitados

- Tomates secos hidratados

- Queso parmesano rallado grueso

Masa Laminada:

Formá una masa con harina, sal, azúcar, levadura, agua y manteca. Amasá bien para que quede firme.

Estirá la masa, descansá en heladera por 30 minutos y prepará el empaste de manteca.

Realizá las vueltas de laminado (doble + simple) y reposá en heladera toda la noche. ¡Paciencia para lograr esa textura hojaldrada!

Estirá a 3 mm y cortá los triángulos para los croissants.

Arrollá y horneá a 200°C durante 15-20 minutos. ¡Ya está! ?

Relleno:

Prepará el relleno en el momento: cortá la espinaca en chifonade y mezclala con las olivas, tomates picados y queso parmesano rallado. ¡Todo fresco y delicioso!

Estirá la masa a 3 mm y colocá el relleno en el centro. Formá el roll, cortalo en porciones y dejá leudar.

Pintá con doradura y horneá a 190°C hasta que queden dorados y crujientes. ?

Tip: Dejá descansar la masa en heladera de un día para otro para obtener el mejor resultado. ¡El secreto está en el reposo! Cocineros Argentinos