Riñoncitos a la provenzal

INGREDIENTES

- 3 riñones.

- Aceite.

- Perejil.

- Ajo.

- 50 cm3 de vino blanco.

- 50 cm3 de vinagre blanco.

- 2 cebollas.

- 600 gs de arroz.

- Ají molido.

- Orégano.

- Caldo.

- Cúrcuma.

- Curry.

- Sal y pimienta.

Opcional:

- Manteca y queso para el arroz.

- Arvejas.

PROCEDIMIENTO:

1. Pelar y cortar los riñones en cubos.

2. Colocar en un bol con vinagre y condimentos.

3. En una sartén poner aceite y 2 hojas de laurel.

4. Colocar abundante cantidad de ajo y perejil picado.

5. Verter los riñones escurridos y luego el vino blanco.

6. En otra olla poner aceite y ajo picado con las cebollas en brunoise.

7. Cuanto estén transparentes agregar el arroz en seco

8. Y cuando nacare agrega 2 partes de caldo con la cúrcuma, el curry, sal y pimienta. Revolver y tapar.

9. Bajar el fuego y cocinar 20 minutos aprox.

10. Servir en forma de corona colocando los riñones en el centro. Fuente: Cocineros Argentinos