INGREDIENTES

Para la masa:

- 5 huevos.

- 500 g de harina 0000.

- 1 pizca de sal.

Para el relleno:

- 2 seso.

- 1 paquetes de espinacas cocidas.

- 500 g de ricotta.

- 1 huevo.

- 100 g de queso rallado.

- Sal, pimienta y nuez moscada.

Salsa:

- Cebolla 1 unid.

- Ajo.

- Laurel.

- Tomate triturado 1 L.

- Sal y pimienta.

- Aceite.

PROCEDIMIENTO:

Para la masa:

1. Formar una corona con la harina, colocar los huevos en el centro y la sal.

2. Mezclar e ir integrando los ingredientes.

3. Formar una masa, amasar por 10 minutos.

4. Dejar descansar y estirar.

Para el relleno:

6. Lavar, y limpiar el seso, retirar la telita que lo recubre y cocinar en un caldo.

7. Picar bien integrar con el huevo, el queso, la espinaca, condimentar. Procesar si es necesario.

8. Agregar pan rallado y dejar enfriar a heladera.

9. Estirar una lámina de masa.

10. Colocar relleno con una cuchara dejando espacio con el tamaño

deseado.

6. Humedecer contorno de masa, colocar otra lamina de masa por encima, dar forma y cortar.

7. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal.

8. Para la salsa en una ollita poner un poco de aceite agregar la cebolla y el el ajo, rehogar hasta transparentar, sumar el tomate triturado y cocinar uno 15 minutos.

9. Servir con una salsa de tomate.

Fuente: Cocineros Argentinos