Raviolón de calabaza

INGREDIENTES

Masa:

- Harina 0000 500 g

- Huevos 5 unid

- Agua en caso de necesitar.

- Cúrcuma 1 cda

Salsa:

- Caldo de gallina o verdura

- Manteca

- Maní salado picado

- Chiles

- Salvia

Relleno:

- Calabaza 1 unid

- Romero 1 rama

- Oliva c/n

- Miel

- Sardo c/n

PROCEDIMIENTO:

Para la masa:

1. Hacer una corona, incorporar huevos, agua, integrar elementos poco a poco , formar un bollo, amasar hasta que quede masa lisa  y uniforme, dejar descansar por 30 minutos, estirar y reservar.

Para el relleno:

1. Cortar una calabaza a la mitad, hacerle una cuadrícula para que absorba mejor los sabores y su cocción sea más pareja, Condimentar y llevar al horno hasta que este tierna.

2. Con una cuchara sacar la carne de a cabaza y en un bowl pisar y corregir sabores.

Para el armado:

1. Con una sobadora estirar la masa.

2. Cortar cuadrados, rellenar en unos de los vértices y cerrar generando un triángulo. Se puede usar el cortante de ravioles para darle forma a los bordes.

Cocción:

1. En una cacerola con abundante agua llevar a hervor con un poco de sal.

2. Cocinar el triangolone.

3. Una vez cocido, llevar a una sartén con manteca y agregar el caldo de gallina o verdura. Por último los frutos secos picados. Cocineros Argentinos