Coquitos

Ingredientes  

200 gramos de coco rallado

200 gramos de azúcar blanca 

2 huevos

Pasos

1- Para empezar con la preparación, tomamos un bowl, rompemos los huevos y batimos a mano por unos segundos o hasta que se genere una espuma blanca. Dejamos reposar mientras realizamos la integración de los demás productos. 

2- En otro recipiente, vertemos la totalidad del coco rallado y el azúcar rubio. Revolvemos ambos ingredientes hasta que nos quede una “arena” grumosa que cuesta unir. 

3- Para continuar con una la conformación típica de los conitos, incorporamos el huevo batido a la preparación realizada en el paso 2 de la receta (coco rallado + azúcar). Mezclar todo hasta que nos quede una especie de masa con relieve. Dejamos descansar por al menos 20 minutos en la heladera. 

4- Colocamos la masa en una manga o bolsa hermética con una punta cortada y hacemos los tradicionales conitos de coco. En caso de no contar con estos elementos de cocina, armamos “bolitas” o “bombitas” con las manos.

5- En una placa apta para cocción, podemos una fina capa de manteca o aceite y colocamos todas las unidades. Mandamos a hornear, a temperatura media, por unos 10 minutos o hasta que estén doraditos por fuera y suaves por dentro. 

6- Sacamos de horno cuando estén en su punto óptimo, dejamos enfriar y servimos con la infusión favorita. Una gran opción es cortarlos al medio y rellenarlos con dulce de leche, un gran aliado del coco rallado, para que se conformen una especie de mini alfajores.