Pastelitos caseros de membrillo

INGREDIENTES

- Harina 0000 500 g.

- Manteca 100 g.

- Agua 250 cc.

- Sal 1 pizca.

- Jugo de limón 1 cdita.

- Margarina.

- Almidón de maíz.

- Dulce de membrillo 250 g.

- Agua 500 cc.

- Azúcar 300 g.

- Aceite para freír 2 L.

PROCEDIMIENTO:

1. En un bowl poner la harina, la manteca en daditos fría, la sal y el jugo de limón. Picar los ingredientes con un cornet hasta lograr una arenita y agregar el agua bien fría. Mezclar todo hasta obtener una masa y dejarla descansar por 20 minutos bien tapada.

2. Estirar la masa con la máquina de pastas a lo largo con harina extra para que no se pegue.

3. Una vez estirada la masa, untar con margarina pomada y espolvorearla con un poco de almidón de maíz.

4. Enrollar la masa y aplastala con la mano para que el rollo quede hecho un rectángulo.

5. Dejarla descansar y estirar una vez más. Volver a untar con margarina y a espolvorear con almidón de maíz.

6. Estirar la masa finita con la máquina y cortar en cuadrados de 8 a 10 cm de lado.

7. Para armar el pastelito, colocar un cuadrado de masa sobre la mesada. Acomodar un cubito de dulce de membrillo en el centro, pincelar con agua alrededor del dulce y colocar otra capa de masa arriba del dulce. Cerrar bien haciendo presión con los dedos alrededor del cubito de membrillo para que se pegue una masa con la otra.

8. Hacer pliegues para darle forma al pastelito y freírlos.

9. Si querés lograr pastelitos con el hojaldre bien abierto, te conviene tener una olla con aceite a baja temperatura y otra olla con aceite a alta temperatura. Freírlos por 5 minutos a baja temperatura, moviéndolos con el tenedor para que se abran bien las hojas, y luego freílos a alta temperatura.

10. Una vez dorados, retirar del aceite y poner en papel absorbente.

11. Sumergirlos por pocos segundos en almíbar a temperatura ambiente y decorarlos congranas de colores.