Para sorprender: Muffins sin gluten de espinaca y queso

Si estás en la búsqueda de una receta súper fácil y sabrosa, hoy te compartiremos una preparación que tomará pocos minutos y puedes hacerla por completo en la licuadora. Las espinacas nos aportan fibra y su color verde vibrante ¡hace que  sea un gran platillo! Si te gusta el queso, puedes preparar unos cubos y dejarlos en el interior.

En muchas oportunidades buscamos alternativas sencillas y sabrosas, como estos muffins a base de espinaca ¡receta válida para combinar vegetales verdes cocidos! Esta receta tiene una ventaja, puedes tener las espinacas previamente cocidas o congeladas y luego solo resta procesarlas para convertirlos en muffins.

Ingredientes:

•  1 taza de puré de patatas
•  1 taza de espinaca
•  2 huevos
•  2 cucharadas de queso rallado
• Sal, pimienta, nuez
• Opcional: daditos de queso que derrita para rellenar.

Preparación:

Primero precalentamos el horno a 180ºC o 350ºF, luego preparamos los moldes con un poco de materia grasa.

Tomamos una licuadora y colocamos todos los ingredientes, menos los dados de queso.

Una vez todo procesado, vertemos la mezcla en los moldes y colocamos los cubos de queso presionando un poco.

Horneamos por unos 10 minutos  y corroboramos la cocción con un palillo. Fuente: MDZ