Papas Estilo Rosti

09/10/2020 |

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Rallar las papas peladas, condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y reservar.
En sartén con aceite de oliva saltear cebolla colorada en pluma hasta ablandar.
En otra sartén con manteca y aceite de oliva agregar la papa rallada cubriendo la base (1 cm de altura).
Una vez cocida y dorada dar vuelta con ayuda de un plato, volver a la sartén con un poco más de manteca y oliva y cocinar hasta dorar.
Retirar y reservar
En la misma sartén con manteca y oliva volver a cubrir la base con papa rallada de 1 cm de alto.
Cuando comience a dorar agregar finas láminas de merluza negra, sal , pimienta, la cebolla morada salteada, aceite de oliva, ciboulette picada, rúcula y cubrir con la papa rosti reservada.
Cocinar hasta terminar la cocción de las papas de la base.
Retirar y condimentar con líneas de un aderezo de yogurt, hierbas y limón.

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