Paella económica

INGREDIENTES

- Aceite de oliva c/n.

- Tomate 2 unid.

- Ajo 2 dientes.

- Cebolla 2 unid.

- Pimiento verde 1 unid.

- Pimiento rojo 1 unid.

- Ajo 3 dientes.

- Aletas de calamar 500 g.

- Tubo de calamar 500 g.

- Tentáculos de calamar 500 g.

- Merluza 500 g.

- Vino blanco c/n (opcional).

- Arroz doble carolina 500 g.

- Cúrcuma 2 cdas (Opcional).

- Pimentón 2 cdas (Opcional).

- Arvejas 200 g.

- Caldo de pescado o verdura c/n.

Para decorar:

- Morrón rojo en tiritas.

- Perejil picado.

- Gajos de limón.

PROCEDIMIENTO:

1. Procesar el tomate con ajo y oliva. Reservar.

2. En una olla aparte preparar el caldo.

3. Calentar la paella, colocar aceite y dorar los calamares con ajo. Una vez dorados, salar, retirar y reservar.

4. En esa misma paella, para aprovechar el fondo de cocción, realizar el sofrito con la cebolla y los pimientos. Sumar el arroz, tostar por unos instantes. Realizar un hueco en el centro, agregar la cúrcuma y el pimentón y tostar brevemente. Agregar los calamares e integrar todo con el arroz. Incorporar el mojo de tomate, el caldo, bajar el fuego y cocinar, sin revolver. Cuando falten 5 minutos, colocar la merluza en trozos y las arvejas.

5. Cuando el arroz esté a punto y se haya logrado el socarrado, apagar el fuego, dejar reposar por 5 minutos.

6. Decorar con tiras de morrón, perejil picado, gajos de limón y servir. Cocineros Argentinos