Mollejas al verdeo

INGREDIENTES

- 4 mollejas de cogote.

- 50 g de manteca.

- 1/2 taza de harina.

- 1 cda de salsa inglesa.

- 4 cebollas de verdeo picados (separados dientes del verde)

- 1 diente de ajo picado.

- 1/2 vaso de vino blanco.

- 1 taza de caldo de carne.

- Crema de leche opcional 1/2 taza.

Guarnición:

- Papas noisette

PROCEDIMIENTO:

1. Blanquear las mollejas en agua hirviendo partiendo de fría. 30 minutos.

2. Dejar enfriar, enfilmar y prensar.

3. En un sartén con manteca rehogar el diente del verdeo picado, agregar las mollejas previamente pasándolas por un poco d harina. A fuego medio que vayan dorando de ambos lados.

4. Bañar con salsa inglesa y desglasar con vino. Una vez que evapora el alcohol, agregar el caldo de carne, y por último el verde del verdeo.

Se puede sumar un chorro de crema. En el caso que sí, que sea al final, minutos antes de servir. Cocineros Argentinos