Matambre de cerdo arrollado

INGREDIENTES

•⁠ ⁠1 matambrito de cerdo.

•⁠ ⁠2 puerros en juliana.

•⁠ ⁠2 zanahorias ralladas.

•⁠ ⁠morron en juliana

•⁠ ⁠Ketchup 4 cdas.

•⁠ ⁠2 cdas de perejil picado.

•⁠ ⁠1 cda de tomillo fresco.

•⁠ ⁠Sal y pimienta c/n. ajo picado

•⁠ ⁠mostaza

•⁠ ⁠miel 2 cucharadas

•⁠ ⁠hierbas frescas

•⁠ ⁠Papel de aluminio.

Ensalada:

•⁠ ⁠Limón.

•⁠ ⁠Repollo blanco.

•⁠ ⁠Repollo rojo.

•⁠ ⁠Hinojo 1 finito.

•⁠ ⁠Menta.

•⁠ ⁠Yogurt.

•⁠ ⁠Comino.

•⁠ ⁠Aceite de oliva.

PROCEDIMIENTO:

1.⁠ ⁠Extender la carne y retirar el exceso de grasa. Condimentar con sal y pimienta del lado que va con el aluminio colcar mostaza , miel hierbas sal y pimienta

2.⁠ ⁠Rallar la zanahoria colocar en un bol y agregar varias cucharadas de ketchup casero o barbacoca hasta formar una pasta húmeda.

3.⁠ ⁠Extender las verduras sobre la carne, sin llegar a los bordes. Espolvorear con las hierbas y los demás vegetales y enrollar.

4.⁠ ⁠Atar con hilo y envolver la carne rellena en papel de aluminio.

5.⁠ ⁠Cocinar en el horno a temperatura moderada durante 20 minutos.

6.⁠ ⁠Abrir el papel y continuar la cocción durante 15 minutos más, a fuego fuerte, hasta que la carne esté dorada.

7.⁠ ⁠Hacer una ensalada fresca de yogurt, repollos, mucha menta, jugo de limón, sal y pimienta.

¡A disfrutarlo! Cocineros Argentinos