Matambre arrollado a la parrilla

INGREDIENTES

• - Matambre.
• - Sal y pimienta.
• - Vinagre.
• - Ají molido.
• - Pimentón.
• - Orégano.
• - Zanahoria.
• - Ajo asado.
• - Ciboulette.
• - Huevo 1 unid.
• - Queso duro y semiduro.
• - Aceite.
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• PURÉ ALIGOT
• - Puré de papas 1 kg.
• - Manteca.
• - Leche c/n.
• - Mozzarella 500 g.
• - Sal y pimienta.
• - Nuez moscada.
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  - Chimichurri fresco:
  
  hierbas, ajo y vinagre.Disfrutá de un MATAMBRE ARROLLADO A LA PARRILLA 🥩🥕🧀🔥 increíble 🙌 acompañado de un PURÉ ALIGOT 🥔 que no vas a poder creer lo que es! 🤤

  PROCEDIMIENTO:

  1. Poner el matambre 🥩 sobre papel aluminio del lado de la grasa.

  2. Condimentar con sal y pimienta, humedecer con vinagre y frotar. También agregarle pimentón, orégano y bastante ají molido.

  3. Agregarle zanahoria 🥕 rallada, ajo asado, ciboulette picado, un huevo batido para que ligue 🍳 y queso rallado 🧀.

  4. Enrrollar el matambre a lo largo y envolver en papel aluminio.

  5. Atar al medio con hilos cortos.

  6. Cocinar en una parrilla alta (lejos del fuego) a temperatura baja por 2 a 3 horas girándolo con mucha paciencia 🔥.

  7. Para la salsa, calentar un aceite neutro (100°C), agregar a la ciboulette y dejar infusionar como si fuese un té.

  8. Servir y terminar con la salsa por encima.

  
  Para la guarnición, sale un riquísimo PURÉ ALIGOT 🥔, una receta francesa 🇨🇵 buenísima!

  PROCEDIMIENTO:

  1. Hervir las papas a partir de agua fría.

  2. Hacer un puré con leche condimentado con sal, pimienta y nuez moscada.

  3. Agregarle la mozzarella rallada y mezclar a fuego moderado.

  4. Servir y terminar con un chimichurri fresco por encima. Fuente: cocineros argentinos