La receta para éste Lunes: ñoquis rellenos con salsa boloñesa

INGREDIENTES

Para los ñoquis:

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ï‚· 1 kg puré de papa

ï‚· 200 g de harina 0000/000 aprox.

ï‚· Un puñado queso rallado fino.

ï‚· 1 huevos.

ï‚· c/n sal fina

ï‚· c/n nuez moscada.

ï‚· Mozarella en cubitos c/n

Para la salsa

ï‚· Carne picada vacuno 500 gr

ï‚· Cebolla 1 u

ï‚· Zanahoria 1

ï‚· laurel

ï‚· Apio 1 rama

ï‚· Ajo picado

ï‚· Extracto de tomate 1 litro

ï‚· Vino blanco

ï‚· Tomate triturado

ï‚· Sal y pimienta

ï‚· Orégano

Los clásicos nunca fallan, te dejamos la receta de estos exquisitos ñoquis con boloñesa 

1. Hacer los ñoquis: un método es hacerlos en una olla con agua fría y sal, la papa con piel y

dejar cocinar hasta que esté cocida. Otro método es envolver la papa entera con piel en papel

aluminio y mandarla al horno hasta que esté cocida.

Pelar las papas en tibio, en ambas posibilidades, y pisarlas bien en caliente. Dejar enfriar.

2. Amasar un poco el puré, y agregarle harina, un huevo, queso rallado, sal y nuez moscada.

Mezclar todo y amasar un poco para unir.

3 -Tomar porciones de masa y estirar sobre la mesada espolvoreada con harina. Formar 2

centímetros de diámetro.

4-Cortar con espátula o cornet. Formar bolitas y rellenar con un cubito de mozarella.

Para la salsa, en una olla con oliva, saltear la carnes picada hasta dorar y sumar la zanahoria,

cebolla, ajo y apio bien picados.

Salpimentar y desglasar con vino blanco.

Cuando evapora el alcohol, incorporar el laurel, el extracto de tomate y el tomate triturado.

Reducir por 30 minutos. Agregar agua si es necesario. Fuente: Cocineros Argentinos