La receta para éste fin de semana: pan de leche y miguelitos

INGREDIENTES   Pan de leche:  redondos  Miguelitos:  alargados  Para la masa:  - Harina 0000 500 g. - Azúcar 100 g. - Ralladura de 1 limón. - Leche 120 cc. - Miel 1 cda. - Levadura fresca 30 g. - Esencia de vainilla 1 cdita. - Huevos 2 unid. - Manteca 125 g.  Para la crema panadera:  - Leche 1/2 L. - Huevo 3 unid. - Azúcar 200 g. - Almidón 50 g. - Harina 40 g. - Vainilla 1 cdita. - Dulce de leche repostero c/n. - Azúcar impalpable para espolvorear.

PROCEDIMIENTO:

1. Colocar en un bol la harina con el azúcar. Agregar la levadura desgranada, mezclar, e incorporar la ralladura de limón, los huevos, la leche, la miel y la esencia de vainilla.

2. Amasar hasta que se integren todos los ingredientes. Agregar la manteca blanda y seguir amasando hasta generar una masa lisa y suave. tapar bien. Dejar descansar durante 15 minutos.

3. Porcionar la masa en piezas de 45 g y bollar. La mitad hacerlos redondos y la otra mitad alargados.

4. Disponerlas en placa enmantecada y tapar. Dejar leudar hasta que queden bien suaves.

5. Pintar con doradura, a los redondos colocarles crema panadera por la superficie y hornear en horno a 180ºC hasta dorar, unos 12 minutos.

6. Una vez fríos, tomar los alargados y córtalos con tijera o cuchillo cerrucho y rellenar de dulce de leche.

7. Espolvorear con azúcar impalpable al momento de servir.

Para la crema panadera:

1. Calentar la leche con la mitad del azúcar.

2. En un bol mezclar el azúcar restante con el almidón y la harina, agregar los huevos y mezclar.

3. Incorporarle la leche caliente y volver a cocción.

4. Llevar a hervir durante 2 minutos, volcar sobre un recipiente bien limpio, tapar y llevar a heladera hasta utilizar. Fuente: Cocineros argentinos