La receta para éstas Fiestas: Arrollado de pollo

INGREDIENTES

- Pollo 1 unid.

- Sal y pimienta.

- Jamón cocido 100 g.

- Queso tipo tybo ne tiras.

- Morrón asado.

- Verdeo (parte verde).

- Zanahoria en bastones blanqueada.

- Chimichurri.

Ensalada tibia de lentejas y trigo burgol:

- Lentejas 1 taza.

- Trigo burgol 1 taza (hidratado en 1 taza de caldo).

- Aceite de oliva, sal y pimienta.

- Cebolla morada picada.

- Tomate cubeteado.

- Cilantro picado.

- Jugo y ralladura de limón.

PROCEDIMIENTO:

1. Deshuesar el pollo en forma de libro. Condimentar con sal y pimienta.

2. Pintar con chimichurri.

3. Rellenar y enrollar. Bridar (atar con hilo) y envolver en papel aluminio.

4. Cocinar en la parrilla por 1 hora (a 66ºC).

5. Para la ensalada, hidratar el trigo burgol en caldo y dejar reposar unos 5 minutos. Mezclar para desgranar el trigo.

6. Mezclar el trigo con las lentejas y los vegetales cortados en cubos chicos.

7. Condimentar y servir con el pollo. Fuente: Cocineros Argentinos