Hamburguesas caseras y pancchoripan

INGREDIENTES

• 
  Panchoripan:
  
  
• Harina 0000 1Kg
• Levadura fresca 50grs
• Agua tibia 600cc
• Sal 20grs
• Chimichurri 2cds
• 
  Relleno:
  
  
• Chorizos 12
• Morrón rojo 1
• Cebolla de verdeo 3
• Queso mar del plata 300grs
• Jugo de limón c/n
• 
  Hamburguesas caseras:
  
  
• Carne picada magra 1Kg
• Cebolla 1
• Ajo 2 dientes
• Perejil 1 puñado
• Condimentos a gusto
• Panceta ahumada 200grs
• Queso mar del plata 200grs
• Sal c/n
• 
  Armado:
  
  
• Pan de hamburguesas
• Cebollas en aros
• MAtonesa
• Mostaza
• Tomate
• Lechuga
• 
  Pepinos agridulces:
  
  
• Pepino 3
• Vinagre blanco 2 tazas
• Azúcar 1 taza
• Sal gruesa a gusto

Panchoripan: Unir todos los ingredientes de la masa. Amasar durante 10 minutos. Dividir la masa en 12 bollos, tapar y dejar leudar de 1 hora a 1.30 hs en un lugar templado. Pelar los chorizos y aplastarlos. Cocinarlos de 30 a 40 minutos a la parrilla, a fuego medio, rociándolos con un poco de jugo de limón. Cuando la masa haya leudado, desinflar cada bollo, estirar con palote formando un rectángulo un poco más ancho que el largo del chorizo. Colocar sobre la masa el chorizo cocido pero tibio, no muy caliente, un poco de cebolla de verdeo, unos bastones de queso y unas tiras de morrón asado. Enrollar, cerrar bien las puntas hacia abajo y los bordes. Llevar a la parrilla hasta que el pan esté dorado.

Hamburguesas caseras: Amasar bien la carne con los condimentos a gusto y la cebolla, el ajo y perejil picados, la panceta picada fina y el queso rallado. Realizar bollos de 150 grs. Aplastar sobre la plancha para cocinar. Una vez cocida armar la hamburguesa a gusto.

Pepinos agridulces:En una olla incorporar el vinagre, el azúcar, la sal gruesa y revolver. Dejar la preparación hasta que hierva. Cortar los pepinos en rodajas finas e incorporar a la preparación. Colar y reservar. Fuente: Cocineros Argentinos