Fideos con salsas a la italiana

INGREDIENTES

• 
  Salsa carbonara:
  
  
• Panceta 300grs
• Aceite de oliva c/n
• Ajo 2 dientes
• Vino blanco c/n
• Yemas 4u
• Queso rallado 100grs
• Crema de leche 250cc
• Perejil c/n
• Sal fina y gruesa c/n
• Pimienta c/n
• 
  Salsa amatrichiana:
  
  
• Salsa de tomate 250cc
• Panceta 50grs
• Cebolla 1/2u
• Peperonchino 1
• Sal y pimienta c/n
• 
  Salsa puttanesca:
  
  
• Aceite de oliva c/n
• Ajo 1 diente
• Anchoas 2 filet
• Salsa de tomate 100cc
• Aceitunas negras 3
• Alcaparras 1cda
• Perejil c/n
• Peperonchino 1
• 
  

• Salsa carbonara: Cortar la panceta en tiras y dorar con el aceite de oliva y el ajo picado, deglasar con vino blanco y agregar la crema. Sasonar con mezcla de las dos sales, agregar el perejil y los fideos. Terminar con la yema, el queso y servir.

  Salsa amatrichiana: Saltear todos los ingredientes, agregar el tomate, sasonar. Agregar la pasta y servir.

  Salsa puttanesca: Saltear todos los ingredientes picados, agregar la salsa y cocinar unos minutos. Incorporar la pasta y servir.

• Fuente: cocineros argentinos