Es carnicero, reveló la carne que nunca hay que comprar y se volvió viral

En un país tan carnívoro como la Argentina, es esencial entender cuál es el mejor corte de carne para cocinar. En ese sentido, el color de las piezas es fundamental para obtener un buen sabor y no llevarse un chasco.

Colores de la carne: cuál hay que comprar y cuál no

A propósito de este tema el carnicero e influencer mexicano, Horacio Vallejos, recurrió a su cuenta de TikTok, Técnica de Cortes, para compartir un breve video en el que explica cuáles son los tres tipos de tonalidades y cuál es la que hay que comprar.

Carnes oscuras: En este caso se generan porque el animal sufrió un pico de estrés prolongado antes de su faenado. Esto hace que se eleve su pH, generando una carne seca en la superficie con la imposibilidad de liberar sus jugos al momento de su consumo.

Carnes claras: Sufren un pico de estrés de un corto período de tiempo, generando una carne pálida con poco poder de retención de agua y más secas al momento de su consumo.

Carnes de un color rosado intenso: Son las más buscadas. Son aquellos animales que tuvieron un trato correcto antes del momento de su faenado. Poseen un pH neutro, el cual le da una buena jugosidad al momento de su consumo y son las más buscadas al momento de su compra.

Como no podía ser de otra manera, la descripción en detalle de cuál es el mejor color de carne no tardó en volverse viral en la red social china con miles y miles de reproducciones, cientos de “me gusta” y comentarios de todo tipo.

El consumo de carne cayó al nivel más bajo en 26 años

De acuerdo al último relevamiento de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), entre enero y septiembre el consumo de carne vacuna alcanzó un promedio anual de 46,8 kilos.

Si bien esa cifra puede parecer cuantitosa, se ubicó 12,3% por debajo del igual período de 2023. Además, se llegó al menor nivel de los últimos 26 años. Las crisis económicas modificaron el patrón de consumo de los argentinos, que ahora se vuelcan más por alternativas como pollo o cerdo.