Ensalada de verduras asadas

Olvidate de la clásica ensalada de lechuga y tomate. Cuando la parrilla del asado o el horno entra en juego, los sabores de cualquier receta se concentran, los azúcares naturales se caramelizan y un plato simple se convierte en una experiencia gourmet.

Hoy te traemos la receta de la ensalada de verduras asadas, una opción saludable, económica y perfecta tanto para acompañar un asado como para comer sola.

Receta de ensalada de verduras asadas

Ingredientes: el "dream team" de la huerta

Para esta receta vamos a usar verduras que todos tenemos a mano, pero con un tratamiento especial:

Cebollas (2 unidades): cortadas en octavos para que mantengan su textura.

Pimientos (1 rojo y 1 verde): en tiras gruesas.

Zanahorias (2 medianas): cortadas en rodajas diagonales o bastones finos.

Berenjena (1 grande): en cubos medianos (con cáscara para que no se desarme).

Ajos (4 dientes): ¡enteros y con piel! (Este es el secreto del sabor).

Receta de ensalada de verduras asadas, paso a paso

La base del sabor: en una asadera amplia, disponé todas las verduras. Es clave si se hacen en el horno, que no estén amontonados para que se asen y no se "hiervan" al vapor. En la parrilla se obtiene un sabor ahumado y la ensalada queda mucha más rica.

El condimento: rociá las verduras con un buen chorro de aceite de oliva, sal entrefina, pimienta negra y una pizca de orégano o tomillo.

El golpe de calor: llevá a un horno fuerte (200°) durante unos 25 a 30 minutos. A mitad de cocción, dales una vuelta con una espátula. En la parrilla, girar las verduras constantemente, para que se vayan quemando de a poco.

El toque del editor: Una vez que los vegetales estén tiernos y dorados, retirá los ajos de su piel (estarán como una crema) y mezclalos con el aceite del fondo de la bandeja. Usá esa "pasta" para volver a bañar la ensalada.

Cómo servir la receta de la ensalada de verduras asadas

Podés sumarle unos cubos de queso fresco, un puñado de nueces para dar crocante o simplemente un hilo de aceto balsámico. Es fresca, colorida y, sobre todo, entra por los ojos, ideal para una buena foto en el feed de Instagram.

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