Empanada Gallega

INGREDIENTES

Para la masa:

- Harina 500 g.

- Huevo 2 unid.

- Manteca 60 g.

- Levadura 5 g.

- Leche 175 cc.

- Pimentón ahumado.

Para el relleno:

- Caballa 1 lata.

- Atún natural 2 latas.

- Pescado fresco 1/2 kg (usamos merluza).

- Cebolla 2 unid.

- Aceite de oliva.

- Sal.

- Pimienta.

- Tomate 2 unid.

- Morrón rojo 1 (cocido a la hornalla).

- Ralladura de limón 1.

- Huevo duro 2 unid y 1 huevo (opcional para pintar).

- Azúcar c/n.

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa, colocar la harina en un bol y sumar los huevos, manteca pomada, levadura, pimentón y leche. Tomar con las manos y bajar a la mesada para amasar hasta lograr una masa lisa.

2. Descansar tapada por 30 minutos a temperatura ambiente.

3. Estirar y forrar un molde de tarta aceitado y enharinado. Reservar un bollo más chico para la tapa. Seguro te sobre un poco de masa (sirve hacer empanadas chicas).

4. para el relleno: Cocinar con la cebolla con aceite de oliva en una sartén, cuando empiece apenas a dorar agregar el pescado (en cubos pequeños) cocinar unos min.

5. Apagar el Fuego y ahí agregamos el tomate cubeteado, morrón en tiritas, atún, caballa, sardina, perejil picado, huevo duro y ralladura de limón. Condimentar con bastante pimienta negra y poca sal.

6. Para el armado, rellenar la tarta y tapar. Pinchar con tenedor. Pintar con un poco de huevo batido y espolvorearla apenas con azúcar.

7. Para la cocción, llevar al horno medio/fuerte por unos 20 minutos. Cocineros Argentinos