El huevo es un alimento increíblemente nutritivo, de eso no hay duda, pero también es un alimento con el que hay que tener mucho cuidado a la hora de almacenarlo, manipularlo y cocinarlo. Y es que, "los huevos frescos, aun los que tienen cáscaras limpias sin rajaduras, contienen bacterias llamadas Salmonella, que pueden causar enfermedades transmitidas por alimentos, a menudo llamadas intoxicación alimentaria, advierten los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos (CDC). En ese sentido, aquí hay un error que muchos cometen al cocinar huevo y que se debe evitar, según experto.

Error al preparar huevo

Existen muchos errores comunes que tienen que ver con los huevos, desde guardarlos fuera de la nevera hasta no elegir huevos frescos para cocinar.

Entre estos errores también hay uno del que muchas personas no tienen ni idea, pero que ciertamente es muy común. Este mal hábito se relaciona con la manera en que se manipulan y se preparan los huevos. ¿Eres de los que los casca en la encimera? entonces esto te interesa.

El tecnólogo de alimentos Mario Sánchez, quien ha publicado recientemente 'A tomate pocho no le hinques el diente' (Plataforma Actual), ha compartido con Infosalus, la razón por la que no deberías cascar los huevos directamente en la encimera.

"Se trata de un producto que suele estar sucio y contaminado. No debes cascar el huevo en el borde de la sartén, ni del plato o bol, ni en ningún otro elemento de tu cocina", advierte Sánchez.

Y continúa: "En el momento en el que lo cascas ya va a pasar a tener esos patógenos el lugar donde lo has cascado, y luego, por ejemplo, tenemos las bacterias por todo el fregadero y la cocina", subraya.

Entonces, de acuerdo a la recomendación del experto, se debe cascar el huevo en una servilleta colocada sobre la encimera, por ejemplo, y después verter el contenido a la sartén. Otra opción es cascar el huevo con un cuchillo y luego lavar este utensilio de cocina. También hay que lavarse las manos antes de tocar cualquier otro utensilio o el mango de la sartén. Ahora bien, en caso de que caiga un trocito de cáscara del huevo y vaya a parar al bol o al plato donde se va a batir este alimento, ¿Qué pasa? Sánchez explica: "Mientras cocines el huevo a la suficiente temperatura no habrá ningún problema. Todo el huevo debe alcanzar, al menos, 70 grados durante dos segundos en el centro del producto, es decir, cuando la yema esté cuajada", relata. El experto también advierte otros errores frecuentes que se cometen con este alimento, como lavar los huevos y guardar este alimento en la puerta de la heladera.

¿Qué pasa si como un huevo en mal estado?

Ahora bien, debido a que los huevos pueden ser portadores de bacterias como la Salmonella, siempre hay que recordar los síntomas más comunes de intoxicación alimentaria. Son los siguientes:

Diarrea

Náuseas

Fiebre

Vómitos

Dolor de estómago o cólicos estomacales

Ahora, los CDC alertan que si tiene algún síntoma grave, como los que se describen a continuación, debe consultar al médico de inmediato: diarrea con sangre, diarrea que dure más de 3 días, fiebre alta, vómitos tan frecuentes que no puede mantener líquidos en el cuerpo, signos de deshidratación (no orinar mucho, boca y garganta secas y sensación de mareo cuando se pone de pie)

¿Cómo reducir la probabilidad de enfermarme por consumir huevos?

Aquí hay algunas recomendaciones de los CDC:

Mantener los huevos refrigerados

Desechar los huevos rotos o sucios

Cocinar los huevos hasta que la clara y la yema estén firmes

Lavarse las manos cuando esté en contacto con los huevos crudos

Lavar los mesones, utensilios, platos y tablas de cortar luego de manipular huevos

No probar, ni consumir, mezclas sin hornear hechas con huevo crudo