El efecto oculto de los ultraprocesados en músculos y rodillas

Un nuevo trabajo científico advierte que los ultraprocesados no sólo engordan: también afectan la masa y la calidad muscular y pueden agravar problemas en las rodillas. La investigación reúne evidencias que vinculan el consumo continuado de estos productos con infiltración grasa en los músculos, reducción de fuerza y mayor riesgo de patologías articulares a lo largo del tiempo.

Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, más del 50% de las calorías consumidas por adultos proviene de ultraprocesados, y en niños la cifra alcanza el 62%. Esa presencia masiva en la dieta cotidiana explica por qué investigadores y expertos sanitarios están encendiendo las alarmas.

Un estudio que cruza imágenes médicas y dieta

Una investigación presentada en la Sociedad Radiológica de Norteamérica exploró la relación entre ultraprocesados y la grasa intramuscular en pacientes con riesgo de artrosis de rodilla. En un caso destacado, una mujer de 61 años mostró infiltración grasa en los muslos, y los análisis revelaron que el 87% de sus calorías anuales procedían de este tipo de alimentos.

Los autores detallaron ejemplos concretos de la dieta observada. La Dra. Zehra Akkaya explicó que predominaban cereales fríos, chocolates, barritas y bebidas azucaradas embotelladas, es decir, productos altamente industrializados.

Además, los científicos advirtieron sobre el impacto directo en la función articular. “Los músculos del muslo son fundamentales para la estabilidad de la rodilla”, señaló Akkaya, y agregó que la pérdida de fuerza o tono muscular aumenta la tensión mecánica, sobre todo en personas con sobrepeso, donde la carga sobre la articulación es mayor.

Consecuencias clínicas y efectos en la salud general

La radióloga Miriam Bredella advirtió que la infiltración grasa no se limita a un solo músculo, sino que es un proceso sistémico, lo que explica su vínculo con problemas más amplios de salud.

Los clínicos remarcan que la pérdida de masa muscular tiene impacto directo en la recuperación médica. La debilidad puede prolongar internaciones, empeorar la evolución tras cirugías y actuar como factor predictivo negativo en múltiples tratamientos.

En el ámbito oncológico, los efectos son aún más preocupantes: estudios citados por especialistas indican que esta condición se asocia con mayores complicaciones quirúrgicas, peor respuesta al tratamiento y mayor riesgo de recurrencia tumoral.

Por todo esto, las autoridades sanitarias y los profesionales insisten en la necesidad de reducir el consumo de ultraprocesados y promover una alimentación que cuide la masa muscular, la función articular y la salud integral a largo plazo.