Delicioso y fácil roast beef navideño, para comer frío o caliente

Para hacerlo necesitarás una pieza de ojo de bife, es decir un lomo vetado completo y en lo posible sin grasa. Para acompañar podrás usar pepinillos, alcaparras, mostaza en grano y un vasito de coñac.
Lo primero será precalentar el horno a 180°. Mientras tanto, ponerle sal gruesa y pimienta recién molida a la carne.
Posteriormente, poner aceite de oliva en una sartén muy grande, llevarla al horno para que caliente y sellar la carne por todos lados. Una vez dorada, trasladar la carne a una bandeja de horno y dejarla a 180°.

El tiempo será de 40 minutos por kilo de carne. Cuando falten 20 minutos, darla vuelta y añadir el vaso de coñac. 

Una vez que se cumple el horario abrir y apagar el horno. Dejar enfriar dentro para que la carne no sufra un choque térmico y los jugos queden dentro de la carne.

Una vez frío retirar y calentar y recoger los jugos de cocción de la carne. Con ayuda de un batidor de mano, emulsionarlos y reservar.

Media hora antes de la cena, sacar el roast beef de la heladera y cortar en fetas finas.

Lo último será presentar en una bandeja en fetas y sumar alrededor todas las salsas para armar sanguchitos. finalmente, se puede sumar mostaza, pepinillos o alcaparras y los jugos de la cocción. 

¡Listo! Delicioso roast beef para agasajar en Nochebuena.