Ingredientes

Harina de Trigo “0000” 150 Gr.

Manteca / Mantequilla 150 Gr.

Azúcar 150 Gr.

Huevo 3 u.

Ralladura de 1 Limón

Jugo de 1 Limón

Para el Glaseado

Azúcar Glas 150 Gr.

Jugo de Limón 3 a 4 Cdas.

Rinde 9 Porciones o Cuadrados de Limón ideales para la hora del té.

Paso a paso 

CÓMO HACER EL BIZCOCHO DE LIMÓN PARA LEMONIES

En un bowl colocar la manteca (blanda) y el azúcar. Batir intensamente a mano o con batidora eléctrica hasta obtener una crema. Lo ideal es retirar la manteca del frío unos minutos antes de comenzar con la receta para que esté a temperatura ambiente y se pueda trabajar de manera más sencilla.

Comenzar a añadir los huevos de a uno. Añadir uno y batir hasta incorporar, luego continuar con el resto. En este paso hay que agregar la ralladura de limón y después la mitad de la harina. Vamos a mezclar intensamente con espátula hasta incorporar por completo.

Ahora hay que añadir el jugo de limón y mezclar nuevamente para incorporar. Llego el momento de incorporar el resto de la harina.

Disponer una fuente para horno y cubrirla con papel manteca o de horno. Verter toda la mezcla dentro de la fuente y distribuir de forma pareja.

Ahora vamos a hornear a temperatura media (180°C) durante 20 minutos. Luego retirar del horno, desmoldar con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.

CÓMO PREPARAR EL GLASEADO

En un bowl colocar el azúcar glas y añadir 2 cucharadas de jugo de limón.

Mezclar intensamente para incorporar. Añadir 1 cucharada más de limón y mezclar nuevamente.

En este momento el glaseado debería estar más fluído, pero con consistencia, al levantar en el aire no debe escurrirse por completo, debe quedar una parte adherida al batidor.

En caso de que esté muy seco, añadir un poco más de limón de a poco y mezclando siempre para incorporar. Si el glaseado es muy líquido, se puede añadir más azúcar glas.

Lo ideal es que el glaseado no esté muy líquido, para que luego se pueda secar y forme una capa consistente y seca sobre los lemonies.

Una vez que el bizcocho se enfrió, cubrir con glaseado toda la superficie. Utilizar una espátula para esparcir de forma pareja. Luego, reservar hasta que el glaseado se seque por completo.

Cortar los bordes para lograr una forma más pareja y que se luzcan más. Por último, hay que cortar las porciones del tamaño que uno más desee. 

A tener en cuenta:

CÓMO CONSERVAR LOS LEMONIES

Los lemonies se conservan a temperatura ambiente, dentro de una bolsa o recipiente con tapa durante 1 semana sin problema. Las cantidades de azúcar y manteca ayudan a que se mantengan frescos y húmedos por varios días.

CÓMO CONGELAR LOS LEMONIES

Los cuadraditos de limón se pueden colocar dentro de una bolsa o recipiente con tapa y congelarlos por meses. Luego se pueden descongelar a temperatura ambiente o en el microondas. Igualmente, lo recomendable es comerlos en el momento que se hicieron porque quedan más ricos.

Fuente: Crónica