Cómo incorporar más alimentos integrales a la alimentación diaria

 “La fibra entorpece la absorción en el intestino de la grasa y el colesterol, además la fibra contenida en el salvado se utiliza como elemento prebiótico, es decir la flora bacteriana intestinal la utiliza para su desarrollo y crecimiento. Más fácil, esto favorece la absorción de nutrientes y ayuda a prevenir varias enfermedades”, indicó y advirtió que por esta razón aconseja consumir más alimentos integrales.

Cómo incorporar estos alimentos integrales

“El secreto es reemplazar, no deje de consumir. Primero empiezo con los cereales... Reemplazo los cereales refinados por los integrales: arroz, mijo, avena, cebada, trigo. Estos cereales que consumís semanalmente empezalos a reemplazar por cereales integrales”, indicó el especialista.

Y ejemplificó: “Si querés hacer un guiso, hacelo con arroz integral o yamaní y este guiso va a ser mucho más nutritivo y te va a sorprender”.

- Incorporar pseudo-cereales en la ingesta semanal

Puede ser una o dos veces por semana y hablamos de quinoa, amaranto y sarraceno. Reemplazar la harina blanca

“Si querés hacer un pan o una focaccia, en vez de hacerla 100% con harina blanca, hacés 50% harina blanca y 50% harina integral. De esta manera va a ser una masa mucho más nutritiva”, indicó Martín.

- Reemplazar el azúcar

Otra recomendación que dio es reemplazar el azúcar blanco por azúcar integral o azúcar integral tipo mascabo.

- Reemplazar la sal de mesa

El último consejo que indicó el experto es reemplazar la sal de mesa por sal marina o sal de roca. “Ojo que estas sales tienen sodio por eso utilizalas en pequeñas cantidades”, recomendó.

Todos los consejos de Pablo Martín sobre la incorporación de alimentos integrales en la alimentación diaria los encontrás en “Alimentación Consciente”, un podcast de La 100.