Colita rellena con papas rosti

INGREDIENTES

- Colita de cuadril 1 unid

- Chorizo de cerdo 2 unid

- Provoleta 200 g

- Morrón rojo 1 unid

- Cebolla de verdeo 3 unid

- Ajo en lamina 2 dientes

- Sal

- ⁠Pimienta

- Ají molido

Guarnición:

Papa Rostti.

- Papa 1 kg

- Cebolla 2 unid

- Huevo 1 unid

- Manteca 50 g

- Ají molido

- ⁠Orégano

- ⁠Tomillo

PROCEDIMIENTO:

Para la colita:

1. Limpiar la colita y hacerle una incisión para rellenar.

2. Cocinar los chorizos, desgranar y saltear junto a la cebolla, el morrón cortado en pequeños cubos.

3. Condimentar y proceder a rellenar la colita de cuadril con el salteado mezclado con el queso provolone rallado y los condimentos.

4. Cerrar con una palito de brochette o escarbadientes y cocinar a horno a 180°C por 35 / 40 minutos aprox.

5. Para las papas, rallar gruesas y enjuagar bien… en una sartén con manteca saltear la cebolla cortada en pluma hasta caramelizar, incorporar las hierbas y las especias. Mezcla las papas, el huevo y las cebollas, reservar en heladera. En chapa o sartén bien caliente con un poco de aceite hacemos una bola con la mezcla y con una espátula la aplastamos hasta que quede bien finita, una vez dorada damos vuelta y listo. Cuando esté a tu gusto ya lista para servir. Cocineros Argentinos