Chocotorta

INGREDIENTES

- Manteca/Mantequilla sin sal 200 g.

- Azúcar blanca común 120 g.

- Yemas 2 unid.

- Esencia de vainilla 1 cdita.

- Harina 0000 340 g (o la más refinada y sin leudante que consigas).

- Cacao amargo 40 g.

Relleno:

- Queso crema 600 g.

- Dulce de leche 400 g.

- Ralladura de 1 naranja.

- Gelatina sin sabor 10 g.

- Agua para hidratar la gelatica 50 cc.

Extra:

- Café (enseña a hacer con un filtro)

- Chocolatada.

- Licor de café.

PROCEDIMIENTO:

1. Precalentar el horno a 170°C.

2. Preparar una placa con una plancha de silicona, papel manteca o enmantecada y enharinada.

3. Colocar la manteca pomada y el azúcar blanca en un bol.

4. Batir hasta obtener un cremado.

5. Adicionar las yemas de a una, batiendo después de cada adición.

6. Añadir la esencia de vainilla. Integrar.

7. Tamizar la harina y el cacao e incorporar a la preparación. Integrar bien.

8. Estirar la masa con un palo de amasar entre dos papel film, papel manteca o planchas de silicona. Estirar hasta obtener una masa de 3 mm.

9. Colocar la masa en una placa y llevarla a la heladera por 1 hora.

10. Antes de cortar la masa, sacar de la heladera para que atempere un poco.

11. Cortar la masa con un cortante o un cuchillo en un tamaño aproximado de 6x3 cm.

12. Colocar las galletitas sobre la placa.

13. Hornear por 8 minutos o hasta que al tocarlas con el dedo tu huella no quede marcada.

14. Guardar las galletitas en un contenedor hermético.

Relleno:

1. En un bol mezclar el queso crema con el dulce de leche y la ralladura de naranja.

2. Hidratar la gelatina equiparar las densidades y mezclar todo.

Armado:

1. Embeber las galletitas con el café colocar en el molde realizando una capa de galletitas, luego poner el relleno y así sucesivamente hasta completar el molde siendo la última capa de relleno. Cocineros Argentinos