Carbonada

 Ingredientes:

- Zapallo redondo mediano 1 unid.

- Manteca 1 cda.

- Azúcar 2 cdas.

- Leche ½ taza.

- Bifes de paleta cortados en cubos 250 g.

- Cebolla picada 1/2 unid.

- Morrón rojo picado 1/4 unid.

- Morrón verde picado 1 unid.

- Zanahorias en ruedas finas 1 unid mediana.

- Papa en cubos 1 unid mediana.

- Batata en cubos.

- Choclos 1 unid.

- Calabaza chica ½ unid.

- Tomates perita 1/2 lata.

- Arroz doble carolina media taza.

- Orejones 8 unid.

- Caldo de verduras 2 tazas.

- Laurel 1 hojita.

- Sal , pimienta negra, ají molido y pimentón dulce a gusto.

- Queso mantecoso c/n opcional.

Procedimiento:

1. En una cacerola, calentar el aceite y dorar la carne cortada en cubos.

2. Retirar la carne y en la misma sartén cocinar la cebolla y los morrones hasta que la cebolla esté transparente. Agregar la zanahoria y el arroz.

3. Cocinar un par de minutos hasta que el arroz se embeba bien. Agregar el tomate algo triturado y el caldo.

4. Sumar las papas, las batatas, la calabaza, los orejones hidratados 30 minutos en agua y el choclo cortado en ruedas finas. Condimentar.

5. Cocinar a hervor bajo, sin revolver, hasta que el arroz esté cocido. Ajustar los condimentos a tu gusto.

6. Rellenar el zapallo previamente cocido, toque de perejil picado y a la mesa. 

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Cómo cocinar el zapallo entero 🎃:

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1. Cortar la tapa al zapallo y raspando el interior con una cuchara sacále los filamentos y las semillas.

2. Con un cuchillito, hacer incisiones en la pulpa del zapallo. Frotar por dentro con la manteca y volcar la leche con el azúcar a fin de rociar bien la pulpa. Cubrir con papel aluminio, ponerlo en una asadera con 2 cm de agua y hornearlo a fuego moderado más o menos 40 minutos. La pulpa debe quedar tierna pero el zapallo tiene que conservar su forma. Fuente: Cocineros Argentinos