Bretona

INGREDIENTES

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  SABLÉE BRETONA:
   
• - Manteca 250 g.
• - Azúcar granulada 250 g.
• - Yemas 130 g.
• - Harina 300 g.
• - Polvo para hornear 15 g.
• - Sal 2 g.
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  CREMA DE ALMENDRAS:
   
• - Manteca 100 g.
• - Azúcar lustre 100 g.
• - Polvo de almendras 100 g.
• - Almidón de maíz 5 g.
• - Huevo 1 unid.
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  Para terminar:
   
• - Duraznos 5 unid.
• - Almendras fileteadas o frutos secos partidos 50 g.

• Espectacular BRETONA 🍑 con crema de almendras, su famoso sablée acompañado de duraznos frescos ✨ 

  PROCEDIMIENTO:
  
  Sablée bretona:
  1. Batir la manteca blanda con el azúcar y agregar las yemas. Seguir batiendo e incorporar los ingredientes secos. Mezclar.

  2. Estirar de 1 cm de altura y enmarcar con molde circular de 24 cm. Llevar a heladera.

  3. Disponer sobre la superficie la crema de almendras y disponer los duraznos en gajos.

  4. Espolvorear con almendras fileteadas o fritos secos partidos.

  5. Cocinar en horno a 170° C durante 30 minutos aproximados. Debemos lograr un buen dorado.

  6. Desmoldar y dejar enfriar.
  
  Crema de almendras:
  1. Realizar un cremage con la manteca y el azúcar lustre.

  2. Integrar de a poco el huevo. Mezclar hasta emulsionar.

  3. Agregar el polvo de almendras junto con la fécula, mezclar y reservar en frío.