Bifes de cuadril con salsa

INGREDIENTES

- Colita de cuadril 1 unid.

- Tomillo , ajo, romero, limón y aceite de oliva.

- Manteca 2 cdas.

- Vino tinto 1 Copa.

- Cebolla de verdeo 2 unid.

- Cebolla blanca 1 unid.

- Aceite de oliva cantidad necesaria.

- Manteca 50 g.

- Crema de leche 200 g.

- Hongos secos de pino 50 g (hidratados) o frescos sellados a la sartén.

- Caldo de carne 500 cc.

- Batatas boniato con piel cortado en ruedas finas.

- Aceite c/n.

- Sal y pimienta.

- Perejil picado.

PROCEDIMIENTO:

1. Para la carne cortar en bifes de 3 cm marinar con ajo, tomillo cascara de limón.

2. Sellar la carne en una cacerola con la manteca y aceite de oliva.

3. Retirar la carne dejar reposar chequear el punto de cocción y colocar las cebollas picadas, dorar levemente, sumar el hongo si es fresco desglasar con el vino.

4. Agregar el caldo y tapar cocinar por 10 minutos sumar la crema cocinar unos minutos más y servir con el bife acompañar con batatas fritas. Fuente: Cocineros Argentinos