Bifes a la Criolla

INGREDIENTES

• - Cuadril 1 kg.
• - Papas 1 y 1⁄2 kg.
• - Tomates triturados.
• - Morrón rojo 2 unid.
• - Morrón verde 2 unid.
• - Cebollas 500 kg.
• - Aceite de oliva 2 cdas.
• - Ají molido c/n.
• - Orégano c/n.
• - Sal c/n.
• - Pimienta c/n.
• - Huevos.
• - Arvejas congeladas 200 g.
• - Hoja de laurel.
• - Ajo picado 1 cabeza.
• - Perejil.
• - Caldo de verdura o carne c/n.

PROCEDIMIENTO:
1. Bifes a la criolla: Cortar el morrón en tiras, las papas en cubos y la cebolla en juliana.
2. Dorar la carne en oliva, pasada por harina. Reservar.
3. Rehogar la cebolla y morrón, salpimentar y condimentar y agregar el laurel.
4. Agregar el tomate perita en cubos. Cubrir con puré de tomate y caldo. Sumar la carne y las papas.
5. Cocer por 10 minutos y agregar los huevos en crudo, las arvejas y el perejil.
6. Cocer hasta que los huevos estén listos. Fuente: Cocineros Argentinos