Arrollado de pollo

INGREDIENTES

• - Pollo 1 unid.
• - Verdeo 4 ramas.
• - Acelga o espinaca.
• - Zanahoria rallada.
• - Morrón asado 1 unid.
• - Jamón cocido 200 g.
• - Queso semi duro.
• - Sal.
• - Pimienta negra molida.
• - Ajo.
• - Perejil.
• - Ají molido.
• - Orégano.
• - Mostaza.
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  Ensalada de verdes y zanahoria:
  
  
• - Mix de hojas verdes.
• - Aceite de oliva.
• - Sal y pimienta.
• - Jugo de pomelo.
• - Medio diente de ajo rallado.
• - Zanahoria en escamas con pela papas.
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  Guarnición:
  
  
• - Berenjenas asada a la mitad a la parrilla.
• - Queso muzza.
• - Salsa de tomate.
• - Berenjenas 2 unid.
• - Ajo 2 diente.
• - Sal y pimienta.
• - Aceite de oliva.
• - Aceite de cilantro.
• - Reducción de aceto.
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• PROCEDIMIENTO:
  1. Deshuesar el pollo y abrirlo como un matambre (dejarle la piel). Salpimentar.
  2. Rellenar con el resto de los ingredientes. Enrollar, bridar, cubrir con aluminio y cocer por 45 minutos, luego cocer sin aluminio por 15 minutos en la parrilla.
  3. Para la ensalada unir los vegetales y hacer el aderezo mezclar y servir con el pollo.
  4. Para las berenjenas cortarlas a la mitad y hacerles unos cortes. Condimentar con sal y pimienta, ajo en láminas y aceite de oliva.
  5. Llevar a la parrilla hasta que estén tiernas.
  6. Ahuecarlas un poco y rellenarlas con salsa de tomate y queso muzarrella.
  7. Servir con reduccion de aceto y aceite de cilantro. Fuente: cocineros argentinos