Alfajores de frutas

 INGREDIENTES

Manteca pomada 95 gr.

Azúcar rubia 70 gr.

Ralladura de naranja 1 unid.

Canela en polvo 2 gr.

Yemas 3 UNIDADES

Harina 0000 210 gr

Polvo de Hornear 5 gr

Relleno:

Dulce de membrillo 500 gr

Ingredientes para el glaseado

1 unid. Claras

200 g Azúcar Impalpable

Jugo de 1 limón mediano

200 g Azúcar

50 cm3 agua

Para la masa

Integrar la manteca junto con el azúcar y la ralladura, incorporar las yemas y por último los secos. Estirar a 4 mm, cortar y hornear sobre silpat común a 160 grados, durante 8 minutos. Rellenar con membrillo, dejar secar a temperatura ambiente un día, cubrir con glaseado y dejar orear hasta que seque.

Para el glaseado

En un bol mezclamos el azúcar impalpable, la clara y el jugo de limón, luego le incorporar el almíbar realizado llevando a hervor el azúcar y el agua, una vez que rompe hervor lo apagamos y dejamos enfriar.

Ni bien elaboramos el glaseado lo disponemos en manga y desde la parte superior los glaseamos. Cocineros Argentinos