Albóndigas a la provenzal con papas

INGREDIENTES

- Carne picada (ternera, cerdo o mezcla) 500 g

- Pan de molde rebanada1 u.

- Huevos 1 unid

- Mostaza de Dijón 15 g

- Perejil seco 5 g

- Ajo seco 5 g

- Sal

- Pimienta negra molida

Salsa:

- 5 tomates cortados en cubos enteros

- 1 cebolla

- 1 cda de azúcar

- 2 cdas de pan rallado

- Aceite sal y pimienta

Papas en cubos al horno:

- 5 dientes de ajo

- 1 buen puñado de perejil picado

- 3 papas en cubos

- Aceite sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:

1. En un recipiente hondo batimos el huevo junto con la mostaza, agregamos una cucharadita perejil , una cucharadita de ajo en polvo y salpimentamos.

2. Agregamos la rebanada de pan lactal y trabajamos con un tenedor hasta obtener un pure homogénea. Incorporamos la carne picada y mezclamos bien.

3. Hacemos bolitas con pequeñas porciones de carne y las reservamos.

4. En una sartén de hierro con aceite dorar las albóndigas ambos lados retirar, agregar la cebolla en el mismo sartén con sal y pimienta hasta que se dore. Sumar el tomate cortado con todo su jugo y azúcar. Cocinar 5 minutos y espolvorear con el pan rallado, esto hace que se espese la salsa.

5. Inmediatamente colocar las albóndigas bajar el fuego y cocinar unos 15 minutos hasta que esté bien cocida la albóndiga.

6. Para las papas cortar en cubos de 1 x1 colocar en una placa sin amontonar con sal, pimienta y aceite. Llevar al horno hasta que este bien dorada.

7. Retirar y colocar en un bowl mezclar con ajo y perejil, colocar a último momento en la salsa. Cocineros Argentinos