“Me fundí”: tenía una panadería y despidió a 27 empleados por la crisis

Hace tres meses, Ana Clara Mera, Poly, como le dicen los amigos, contaba su experiencia como emprendedora en la exposición Caminos y Sabores en el predio de la Sociedad Rural Argentina (SRA) en el barrio de Palermo, Buenos Aires, y la odisea que llevaba adelante para mantener a flote una fábrica en Villa Urquiza. Esta vez, en un video que le mandó a sus parientes y conocidos, explicó que tuvo que despedir a los 27 empleados en medio de la crisis económica que atraviesa el país.

“Quiero contarles a todos que fundí. Me estoy volviendo a levantar, una vez más, con lo difícil que es en este país. Por suerte, tengo un oficio que con un horno y una lata se puede salir adelante, siempre y cuando uno tenga la capacidad. Es una situación difícil, porque tengo dos criaturas [de 8 y 4 años] que sostener”, relató la joven, de 29 años.

En julio pasado, contó que venía de tres generaciones de panaderos tradicionales, y que de ahí había surgido su pasión por la panadería. Además, hace cuatro años utilizó un don heredado para ayudar a uno de sus hijos que padece problemas intestinales y se redireccionó a la movida sustentable, veggie y eco friendly. Motivada por el instinto materno fue que creó “Poly Artesanal”, una panadería biosustentable que expone en las ferias de Capital Federal y el Conurbano.

El emprendimiento surgió con propuestas inclusivas que apuntaban a todas aquellas personas que, por uno u otro motivo, no pueden consumir ciertos productos. “Estoy transitando una situación económica muy complicada, como todos en el país. Eso hizo que tenga que desistir de todos mis empleados y tener que trabajar sola. Por el momento solo me queda trabajar”, amplió y contó que comienza desde las 5 de la mañana a fermentar masa para elaborar los productos.

En su negocio, contó, con sus 27 empleados hacían focaccias, pan de maíz, pan integral con semillas, pan de espelta, cookies especiales carrot cake y trufas. Durante la exposición de Caminos y Sabores, hizo ahínco en el esfuerzo que tienen que realizar los pequeños empresarios en el país para poder sostener sus negocios en la Argentina. “Es muy difícil. ¡Muy! Una cosa es decirlo y otra cosa es convivir”, decía.