Catamarca Ya

Budín Navideño

Ingredientes

 

Masa:

• Manteca 300 grs
• Azúcar 300 grs
• Huevo 6
• Oporto 150 cc
• Harina 0000 450 grs
• Polvo de hornear 1 cdta
• Ralladura de naranja 1

 

Relleno:

• Chip de chocolate 200 grs
• Ciruela bombón 50 grs
• Nuez 200 grs

 

Ganache:

• Chocolate semiamargo 200 grs
• Manteca 200 grs

Glasé:

• Jugo de naranja 50 cc
• Azúcar impalpable 200 grs

Paso a paso

1. Para la masa, batir la manteca pomada con el azúcar hasta cremar.
2. Incorporar los huevos de a uno y la ralladura de naranja sin dejar de batir.
3. Aparte, mezclar la harina con el polvo de hornear.
4. Incorporar los secos y el oporto en dos o tres veces y de manera intercalada mezclando con espátula.
5. Agregar las nueces, chocolate y ciruelas picados y mezclar bien.
6. Para el armado, colocar la masa en un molde savarín enamntecado hasta los ¾ de su altura (dejar limpios los bordes libres, si dejamos masa, se quema y transmite olor a quemado a la preparación).
7. Cocer al horno medio por 45 minutos.
8. Bañar con ganache (picar el chocolate y fundir con la manteca derretida) y glasé (batir el azúcar con el jugo de naranja).

 

Cocineros Argentinos

URL NOTA: http://www.catamarcaya.com.ar/2012/index.php?modulo=notas&accion=ver&id=94725