Catamarca Ya

Para el Finde: cómo preparar costillas de cerdo al horno

Las costillas de cerdo son uno de los cortes de carne más sabrosos y rendidores. Asarlas, tanto en la parrilla como en el horno (sí, en el horno), es una buena opción para que queden jugosas y tiernas como una manteca. Además, es una de las recetas sencillas que puedes hacer en casa, sin demasiados secretos.

El único truco para que queden jugosas, sabrosas y blandas es cocinarlas de forma lenta, muy lenta. Sin embargo, también hay una técnica para que las costillas de cerdo queden riquísimas: el marinado.

Consiste en colocar un alimento en remojo con una mezcla aromática durante 2 horas, aproximadamente, para que quede más tierno y sabroso.

 

Cuál es el truco para que las costillas de cerdo queden tiernas

Existe un truco infalible para que las costillas de cerdo queden tiernas, jugosas y sabrosas. Según un artículo compartido por Paulina Cocina, la clave está en cocinar la carne a baja temperatura para dar después el último toque de horno fuerte.

De esa forma, las costillas se cocinan junto con la marinada, para que su sabor y textura no dependen solo de la salsa.

Recetas: costillas de cerdo al horno

 

Ingredientes para 2 porciones:

4 costillas de cerdo o ribs

1 cebolla

2 cebollas de verdeo (parte blanca)

2 rodajas de jengibre

1/3 taza de salsa de soja

3 cdas. de azúcar rubia

1 cdita. de sal

2 ramitas de romero

1/3 taza de barbacoa

Salsa o guarnición:

2 dientes de ajo

2 cebollas de verdeo (parte verde)

1/2 cdita. de ají molido

Pimienta negra

1 cdita. de vinagre de alcohol

Sal

1 cda. de cilantro o perejil

Cómo preparar costillas de cerdo al horno: la receta jugosa y sabrosa

 

Primero, marina las costillas de cerdo. Para eso, mezcla las cebollas picadas, el jengibre rallado, el romero en ramitas, la salsa de soja, el azúcar, la barbacoa y la sal.

A continuación, coloca las costillas en una bolsa o un recipiente tapado junto con la marinada. Deja reposar por 2 horas.

Pasado ese tiempo, recorta un rectángulo grande de papel aluminio y colócalo sobre una fuente de horno. Arriba, vuelca las costillas junto con la marinada, ciérralo y envuelve bien.

Para terminar, cocina las costillas de cerdo en el horno medio/bajo por 2 horas. Mientras tanto, prepara la salsa fresca.

 

Salsa fresca:

Mezcla las hierbas picadas con los condimentos y el vinagre.

Una vez que las costillas estén listas, sirve con la salsa por arriba para sumarles frescura y un sabor extra.

Con qué acompañar las costillas de cerdo al horno

Las costillas de cerdo se pueden acompañar de una ensalada de repollo, puré de papas, manzanas a horno o camotes fritos.

URL NOTA: http://www.catamarcaya.com.ar/2012/index.php?modulo=notas&accion=ver&id=90353