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Cómo hacer pechugas de pollo fácil, rápido y con estilo gourmet

Si buscas un modo diferente de preparar las pechugas de pollo porque siempre realizas las mismas comidas, esta es la receta ideal para hacerlas de manera distinta con intenso sabor y un toque gourmet que te hará brillar con la presentación.

Se trata de la receta del la saltimbocca , una delicia italiana que combina la suavidad del pollo con el sabor particular del jamón crudo. La presentación es en forma de bocaditos, pensados de manera ideal para una picada o como entrada en una cena o almuerzo especial.

Ingredientes para las pechugas gourmet

500 g de pechuga de pollo

5 fetas de jamón crudo

5 hojas de salvia fresca

5 palitos de brochette

150 ml de vino tipo Marsala

50 g de manteca

Aceite de oliva, c/n

Sal entrefina y pimienta, c/n

Hojas de rúcula

Tomates secos

Reducción de aceto

El paso a paso para hacer las más deliciosas pechugas de pollo

El primer paso para preparar esta delicia italiana es cortar las pechugas como bifes, luego estirarlos bien y salpimentar a gusto. Es preferible poca sal, ya que luego irá acompañado de jamón crudo.

Luego, colocar la feta de jamón a lo largo del bife junto con la hoja de salvia y cerrarlo dandole forma de bolita con el palito de brochette atravesado.

En una sartén, colocar la manteca, un toque de aceite de oliva, introducir las bolitas previamente armadas.

Cocinar unos 3 o 4 minutos de cada lado. Chequear la perfecta cocción de todas sus partes.

Después, bajar el fuego a la mitad y añadir los 150 ml de vino y dejar durante unos 8 minutos aproximadamente para que siga la cocción. Importante: no debe secarse la carne y debe soltar todo su jugo hasta que se vaya reduciendo el vino.

Durante la reducción, se debe ir glaseando los rollitos. Una vez listos, los retiramos del fuego y servirmos acompañado de las hojas de rúcula, los tomates secos y la reducción de aceto.

URL NOTA: http://www.catamarcaya.com.ar/2012/index.php?modulo=notas&accion=ver&id=85573