Catamarca Ya

Cannoli

INGREDIENTES

- Harina 0000 250 g.

- Cacao amaro 5 g.

- Canela 1 cdta.

- Azúcar impalpable 30 g.

- Sal 1 cdta.

- Huevo 1 unid.

- Grasa de cerdo o vacuna 50 g.

- Vino dulce 60 cc.

Para el relleno:

- Ricota 300 g.

- Azúcar 150 g.

- Chips de chocolate 50 g.

- Pistacho 50 g.

Extra:

- Azúcar impalpable.

- Aceite.

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa, colocar en un bol la harina mezclada con el cacao, canela, sal y azúcar impalpable.

2. Agregar el huevo, la grasa pomada y tomar la masa. Envolver en film y llevar a la heladear por media hora.

3. Estirar la masa a 1 mm de espesor y cortar círculos de 10 cm de diámetro.

4. Para el relleno, drenar la ricota mezclada con azúcar en lienzo sobre colador, quedará una pasta cremosa.

5. Pasar a un bol y mezclar con los pistachos en trozos y chips de chocolate ?.

6. Para el armado, estibar los discos superpuestos y pintar la parte superior de cada uno con agua o clara de huevo para luego cerrarlos.

7. Tomar un disco y envolver el cañito repostero pegando con la punta del disco humedecido previamente.

8. Freír en aceite caliente y dejar enfriar.

9. Rellenar y servir. Cocineros Argentinos

URL NOTA: http://www.catamarcaya.com.ar/2012/index.php?modulo=notas&accion=ver&id=84953