Catamarca Ya

Empanadas fritas de pescado

INGREDIENTES

- Surubí / bagre amarillo/ armado en trozos o filet con cabeza

- Apio

- Cebolla morada / blanca

- Ajo

- Morrón rojo y verde

- Verdeo

- Puerro

- Tomate redondo (sin piel)

- Limones

Salsa blanca:

- Manteca

- Leche

- Harina

- Sal, pimienta, pimentón ahumado y aceite de oliva

- Nuez moscada

- Perejil

- Caldo verduras

Masa

Para la masa:

- 500 g de harina.

- 100 g de grasa vacuna.

- Cantidad necesaria de agua tibia.

- 15 g de sal

- Harina

- Sal

- Agua tibia

- Grasa vacuna

- Grasa y aceite para freír

PROCEDIMIENTO:

1. Armar un caldo para hervir el pescado hasta que se despegue la carne del hueso. Aprox 45 minutos, dependiendo del tipo de pez

2. Preparar la masa con harina, sal, agua tibia y grasa. Dejar descansar por 2 horas.

3. Estirar y cortar la masa en discos.

4. Armara el relleno salteando todas las verduras y luego agregar el pescado desmenuzado.

5. Al final, sumar la salsa blanca.

6. Rellenar las tapas con el relleno frío.

7. Freír en abundante aceite y grasa. Cocineros Argentinos

URL NOTA: http://www.catamarcaya.com.ar/2012/index.php?modulo=notas&accion=ver&id=83346