Catamarca Ya

Milanesas de cerdo

INGREDIENTES

- Carré de cerdo cortado de 3 mm de espesor 500 g

- Ajo rallado

- Sal y pimienta

- Jengibre rallado

- Perejil picado

- Salsa de soja 1 cda

- Huevos 4 unid

Apanado:

- Panko si tenés, o pan rallado

- Semillas mix

- Copos de maíz c/n

- Ajo y perejil picado bastante para el apanado

Puré de batata como guarnición:

- Batata 1 kg hervidas

- Crema 200 cc

- Azúcar 100 g

- Sal y pimienta

- Aceitunas crocantes

Gremolata:

- Ralladura De Limón 1 unid

- Sal y pimienta a gusto

- Aceite 20 cc

- Romero 2 Ramas

- Queso rallado 1 cucharada

- Perejil 5 ramas

- Anchoas 1 unid

- Pan rallado 2 cdas.

- Ralladura de naranja 1 unid

PREPARACIÓN:

1. Hacer la mezcla de panko, copos de maíz, semillas, ajo picado y perejil.

2. Pasar la milanesas por la huevada, apanar y freír.

3. Para el puré, hacer un caramelo a seco. Luego agregar la crema. Cocinar unos minutos. Sumar al puré.

4. Para las aceitunas crocantes, colocarlas en un papel de cocinas y llevar al microondas varios minutos dando vueltas hasta que se deshidraten. Cocineros Argentinos

URL NOTA: http://www.catamarcaya.com.ar/2012/index.php?modulo=notas&accion=ver&id=81798