Catamarca Ya

Turrón de chocolate

INGREDIENTES

- Chocolate semi amargo 500 g

- Dulce de leche repostero 600 g

- Maní tostado 300 g

Para la terminación:

- Chocolate semi amargo 200 g

- Praliné 200 g

PROCEDIMIENTO:

1. Fundir el chocolate semi amargo y templarlo, para esto debes bajar su temperatura a 27 grados y luego remontarla a 31 grados.

2. Mezclarlo con el dulce de leche (debe estar a temperatura ambiente)

3. Unificar con una cuchara de madera hasta formar una pasta, agregar el maní (sin temperatura del tostado) y mezclar.

4. Colocar entre dos papeles siliconas o manteca y formar un rectángulo de 2 a 3 cm de altura según prefieras.

5. Llevarlo a heladera bien envuelto durante Una hora y cortar lingotes.

6. Templar el chocolate extra para la terminación y dar vuelta cada lingote sobre el chocolate, cubriendo sólo un lateral, escurrir el excedente y apoyar sobre praliné.

7. Dejar que cristalice el chocolate y envolver hasta el momento de disfrutarlos!!! Cocineros Argentinos

URL NOTA: http://www.catamarcaya.com.ar/2012/index.php?modulo=notas&accion=ver&id=78890