Catamarca Ya

Tronco navideño

INGREDIENTES

 

Pionono:

1 placa de 50x30 cm.

- Huevos 5 unid.

- Azúcar 50 g.

- Miel 1 cda.

- Sal 1/2 cdita.

- Esencia de vainilla 1 tapita.

- Harina 0000 50 g.

Para la crema de limón:

- Jugo de limón 200 cc.

- Agua 100 cc.

- Piel de limón (con pela papas) 2 unid.

- Azúcar 250 g.

- Harina 30 g.

- Almidón de maíz 30 g.

- Huevos 2 unid.

- Yemas 4 unid.

- Manteca 50 g.

Merengue Italiano:

- Clara de huevo 150 g

- Azúcar 300 g

- Agua 80 g

Decoración:

- Dulce de leche

- Frutillas

- Cerezas

- Moras

- Menta

PROCEDIMIENTO:

Para el pionono:

1. Batir los huevos con el azúcar y la miel a punto letra. Saborizar con vainilla. Agregar la harina tamizada con la sal, manteniendo la batidora a velocidad mínima.

2. Volcar la masa en placa empapelada y enmantecada, y previamente fría en heladera.

3. Hornear a 190 grados durante 8 a 10 minutos.

4. Retirar del molde y desmoldar. Cubrir con una placa para evitar que se seque. Una vez frío retirar el papel (o en el momento del armado).

Para la crema de limón:

1. Llevar a calentar el jugo con el agua y la piel de Limón. Al hervir retirar de cocción.

2. En otro bol mezclar el azúcar con la harina, el almidón y los huevos con las yemas. Agregar mediante un colador los líquidos calientes y mezclar.

3. Volver a cocción y hervir durante dos minutos.

4. Pasar a un recipiente y agregar la manteca pomada. Mezclar y llevar a heladera.

Armado:

1. Untar dulce de leche en el pionono y ponerle la crema de limón bien tomada.

2. Cortar la fruta bien chica para poder enrollar.

3. Enrollar llevar a frío y terminar con merengue italiano, quemar con soplete y decorar con frutas. Cocineros Argentinos

URL NOTA: http://www.catamarcaya.com.ar/2012/index.php?modulo=notas&accion=ver&id=78684