Catamarca Ya

Sabor a nostalgia: cómo replicar el puchero de la abuela rendidor y económico

INGREDIENTES: 

1 kilo de carne de azotillo, tortuguita, chuletas de jamón, espinazo o codillo

2 papas medianas

1 batata grande

2 zanahorias

2 rodajas calabaza de 2 cm

2 choclos

Puerro

Apio

Cebolla de verdeo a gusto

2 tazas de caldo 

 

PREPARACIÓN: 

-Elegir la carne que más les guste, puede ser una o varias para darle más sabor. Si eligen el codillo, lo van a tener que cocinar durante unas horas con el caldo y sal para que se ablande, lo mismo con el espinazo, ya que tiene hueso. 

-Pelar las papas, las batatas y el zapallo y cortar en trozos grandes. Hervir los vegetales con abundante agua, el apio y el puerro con sal y pimienta durante 25 minutos. Luego agregar el resto de las verduras troceadas. 

-Cocinar la carne por 45 minutos más y cuando ya esté servir en un plato. Tirarle el caldo de la sopa por encima, si quieren pueden cocinar las piezas un rato junto a los vegetales y listo a emplatar y disfrutar. El secreto es que la carne se cocine por la cantidad de horas necesarias, no apurarse a sacarla antes porque puede quedar cruda. Los cortes que no tienen hueso se prepararán más rápido que los otros.

URL NOTA: http://www.catamarcaya.com.ar/2012/index.php?modulo=notas&accion=ver&id=70974