Catamarca Ya

Profiteroles

INGREDIENTES

Para el craquelin:

- Manteca 100 g

- Azúcar 120 g

- Harina 120 g

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa choux, llevamos a ebullición la leche o el agua junto con la manteca, la sal y el azúcar.

2. Luego, agregamos la harina de una vez. Formamos un engrudo sin grumos.

3. A continuación, secamos sobre el fuego durante 1 minuto.

4. Cambiamos de bol, dejamos entibiar e incorporamos los huevos de a uno.

5. Colocamos en una manga con boquilla lisa de 5 mm y formamos esferas sobre placas enmantecadas y frías.

6. Llevamos al frío.

7. Vaporizamos con agua y colocamos por encima el craquelin.

8. Horneamos a 180ªC por 20 minutos.

9. Para el craquelin, mezclamos la manteca pomada con el azúcar y el colorante.

10. Luego, incorporamos la harina.

11. Estiramos entre dos Films hasta llegar a ¾ mm.

12. Llevamos al frío.

13. Cortamos discos. Cocineros Argentinos

URL NOTA: http://www.catamarcaya.com.ar/2012/index.php?modulo=notas&accion=ver&id=60897