Catamarca Ya

Arroz al horno

INGREDIENTES

- 300 g de arroz bomba o doble carolina.

- 600 cc de caldo de cocido (carne).

- 100 g de garbanzos cocidos.

- 4 costillas de cerdo cortadas de a 5cm de largo.

- 4 morcillas de cebolla pequeñas.

- 4 chorizos bombón.

- 4 lonchas gruesas de panceta de cerdo.

- 1 papa.

- 2 tomates.

- 3 cucharadas soperas de tomate triturado.

- 1 cabeza de ajos entera.

- 2 dientes de ajo picado.

- 1 morrón verde.

- 1 morrón rojo.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Sal.

- Azafrán.

- Pimentón ahumado.

PROCEDIMIENTO:

1. Pelar la papa, córtala en lonchas finas y fríelas en una sartén con aceite. Escurrir y reservar.

2. Cortar el tomate en lonchas y rehógalas en una sartén. Retirar a un plato.

3. Sazonar las costillas y dóralas en otra sartén con aceite. Retirar a un plato. Cortar la panceta en trocitos y añade en la misma sartén. Retirar junto a las costillas. Agregar las morcillas y rehogarlas. Retirarlas.

4. Cocinar el morrón y el ajo, añadir el azafrán a la sartén, la salsa de tomate, los garbanzos y el arroz. Sazonar y rehogar. Colocar el conjunto en una cazuela de barro y añade la costilla, la panceta y la morcilla. Agregar las patatas y las lonchas de tomate. Colocar la cabeza de ajos en la mitad, verter el caldo e introduce la cazuela de barro en el horno a 220 grados durante 20 minutos. Servir. Fuente: Cocineros Argentinos

URL NOTA: http://www.catamarcaya.com.ar/2012/index.php?modulo=notas&accion=ver&id=53012