Catamarca Ya

Hamburguesas para el fin de semana

INGREDIENTES

 

Hamburguesas:

- Roas-beef picada grueso 2 kg.

- Tuétano 300 g.

Para condimentar en la cocción:

- Sal entrefina, nuez moscada, ajo deshidratado y pimienta negra.

Pickles picantes de pepino:

- Pepino cortado en ruedas de 3 mm.

- Chile rojo cortado al medio a lo largo 1 unid.

- Vinagre de alcohol 400 cc.

- Azúcar 60 g.

- Laurel 2 hojitas.

- Ajo 3 dientes.

Acompañamiento:

- Lechuga capuchina cortada tipo juliana gruesa c/n.

- Tomate redondo.

- Cebolla en juliana 2 unid.

- Queso de máquina 2 fetas x hamburguesa.

Armado:

- Pan de hamburguesa 10 unid.

- Mayonesa a gusto.

- Mostaza a gusto.

Procedimiento:

1. Para las hamburguesas 🍔: Sumergir el tuétano en agua por 24 hs dentro de la heladera para que pierda la sangre y quede bien blanco. Luego, llevarlo al frezeer por 25 minutos y al final cortarlo en cubitos de 1/2 x 1/2 cm.

2. Extender la carne en una asadera y distribuir el tuétano. Integrar casi sin amasar.

💥 Importante: la sal y los condimentos se los ponemos durante la cocción.

3. Armar las hamburguesas finitas (1 cm de grosor, no más) y reservarlas en la heladera.

4. Para los pickles de pepino 🥒: Colocar líquidos, ajo en láminas, azúcar y chile a calentar en una ollita. Ni bien rompe hervor agregar los pepinos y hervir a fuego suave durante 5 minutos. Reservar dentro del líquido.

5. Cocciones 🔥: En una plancha, chapa o parrilla caliente, con un toque de aceite, cocinar las hamburguesas condimentando las superficie con sal entrefina y el resto de los condimentos a gusto.

Darlas vuelta, cocinar un minuto más y cubrilas con el queso.

6. Armar las hamburguesas con el pan tostado y a disfrutar! 🍔. Fuente: cocineros argentinos

URL NOTA: http://www.catamarcaya.com.ar/2012/index.php?modulo=notas&accion=ver&id=37480