Catamarca Ya

Rollos de carne a la cacerola

INGREDIENTES

Receta para 12 personas.

Para el relleno:

- 1 kg de carne picada de ternera.

- 1 Cebolla picada.

- 1 cebolla de verdeo picada.

- 1 cda de comino.

Para la masa:

- 1 Kg de harina 0000.

- 4 yemas de huevo.

- 420 cc de agua.

- 20 g de sal.

Para la salsa:

- 1 Morrón rojo.

- 1 Morrón verde.

- 1 Morrón amarillo.

- 1 Zanahoria.

- 1 jalapeño.

- 1 Cebolla.

- 2 dientes de ajo.

- 1 Kg de tomate perita en lata.

- 1 hoja de laurel.

Para terminar:

- 500 g de mozzarella.

- 1 atado de albahaca.

- Aceite de oliva.

- Pimienta en grano molida.

 

PROCEDIMIENTO:

Para el relleno:

1. Agregarle a la carne picada las cebollas bien picadas y luego las especias, amasar bien y dejar descansar en heladera.

Para la masa:

1. Agregarle a la harina el resto de los ingredientes y amasar. Dejar descansar 1 hora aprox en heladera. Reservar.

Para la salsa:

1. Picar todas las verduras y hacerlas sudar en una buena olla de hierro, luego colocar el tomate, el laurel y un poco de agua para que se cocine, una vez llegado al punto reservar.

Terminación:

1. Estirar la masa fina y agregar una capa de carne también fina, enrolla de forma tal que nos quede un tubo de masa rellena de carne, luego cortar en medallones de unos 6 o 7 cm de alto, marcar por las puntas en una sartén hasta que tome un lindo color y luego colocarlos en la salsa de tomate, taparlos y esperar hasta que se terminen de cocinar.

2. Una vez cocidos agregar un poco de queso sobre cada uno de los medallones, dejar fundir el queso y agregarle las hojas de albahaca, el aceite y la pimienta.

URL NOTA: http://www.catamarcaya.com.ar/2012/index.php?modulo=notas&accion=ver&id=35420