Catamarca Ya

La receta dulce para éste Domingo: Tarta de chocolate, banana y frutos secos

INGREDIENTES

Diametro de molde 20 o 22 cm.

Para la masa:

- 120 g de manteca.

- 120 g de azúcar.

- 60 g de huevo.

- Esencia vainilla.

- Sal.

- 30 g de cacao amargo.

- 250 g de harina 0000.

- 120 g de frutos secos tostados (nueces almendras,mani).

- 100 g de frutos secos tostados para decorar.

Relleno:

- Dulce de leche 150 g.

- 15 g de café al coñac o marsala.

- 3 bananas.

- 30 g de azúcar impalpable.

Cubierta:

- 150 g de chocolate semiamargo.

- 120 cc de crema de leche.

- 100 g de dulce de leche.

- 60 g de manteca.

PROCEDIMIENTO:

1. Tostar los frutos secos colocándolos en una placa y llevarlos a un horno.

2. Precalentado 180ºC durante 10 min. Dejar enfriar y reservar.

3. Pomar la manteca con el azúcar, agregar huevo y emulsionar. Agregar la esencia. Por último los secos hasta formar un bollo.

4. Estirar en dos folex un poco gruesa, colocarle sembrando los frutos

secos, y volver a estirar hasta que este de 3 a 4 mm de espesor.

5. Dejar reposar en frío durante1 hora, retirar y fonzar el molde, cocinar a blanco. Durante 22 minutos aprox.

6. Relleno: Entibiar el dulce y colocarle el café al coñac o marsala. Mezclar hasta homogeneizar.

7. Cortar rodajas de banana colocarla en una placa, espolvorear bastante azúcar impalpable y utilizar un soplete y caramelizar.

8. Cubierta: Llevar a punto de ebullición la crema de leche junto a el dulce de leche, volcar sobre el chocolate picado, mezclar hasta fundir el mismo. Por

último colocar la manteca fría en cubos y disolver.

9. Armado: Colocar el dulce de leche sobre la superficie de la tarta ya cocida y fría.

10. Luego colocarle las bananas caramelizadas cubriendo la base de dulce.

11. Volcar la cubierta de chocolate y decorar con frutos secos tostados.

12. Dejar solidificar y servir. Fuente: Cocineros Argentinos

URL NOTA: http://www.catamarcaya.com.ar/2012/index.php?modulo=notas&accion=ver&id=34615